Unsere Küche - Speisen & Getränke

Hier finden Sie unsere Speisekarte und die Kinder-Speisekarte als PDF Datei zum download.

Speisekarte 2019 Kinder-Speisekarte 2019

 

Unsere Küche legt Wert auf regionale und qualitativ hochwertige Produkte
und wir arbeiten zusammen mit

Münchner Kronfleischküche

Die Spezialitäten aus der Münchner Kronfleischküche sind schon fast in die Vergessenheit geraten. Sie werden kaum mehr gekocht oder angeboten.

Zu Unrecht - wie wir finden, da sie tief verwurzelt ist in der Münchner Küche zu Uromas Zeiten.

Beim Kronfleisch handelt es sich um das Zwerchfell von Rind und Kalb. Es wird mit Wurzelgemüse gekocht und anschließend mit frisch geriebenem Meerrettich und Schnittlauch serviert. 1881 befand sich im alten Rathaus in München die erste Kronfleischküche. Serviert wurden hier auch Spezialitäten wie saures Kalbslüngerl, geschmortes Herz und Zunge vom Schwein mit Rotweinsoße, Milzwurst und vieles mehr.

Um den hohen Anspruch unserer Biogerichte und unserer ökologischen Produkte und deren unabhängiger Kontrolle gerecht zu werden, haben wir die Firma ABCERT beauftragt uns zu kontrollieren. Hervorgegangen aus einer der ersten Biokontrollstellen Deutschlands hat ABCERT langjährige Erfahrung und Kompetenz bei der Zertifizierung von ökologischer Lebensmittelverarbeitung.

Durch diese Prüfung werden wir unserem Anspruch gerecht und sind nachweislich mit einigen Artikeln Öko- und Bio-zertifiziert.

Ein Treffpunkt für Liebhaber dieser wunderbaren Gerichte

Täglich servieren wir die Altmünchner Kronfleischküche von 10:00 bis 14:00 Uhr.

Neben den typischen Wiesngerichten (wie Hendl, Spanferkel & Co) servieren wir unter anderem vegane, vegetarische sowie biologische und slow food Gerichte.
Beispielsweise unseren Junghahn aus Biologischer Zucht mit Bio Butter gebraten und im Ganzen serviert. 


Unsere Getränke

  • Weißbierausschank im Zelt und an der Weßbier-Champagner-Bar
  • Festbier vom Münchner Hofbräuhaus
  • Unser Bier wird bei 0°C gelagert
  • Jede Maß wird aus einem unserer Holzfässer ausgeschenkt
  • Besonderer Genuss des Festbieres aus den Steinkrügen
  • Champagner Ausschank
  • Sehr hochwertige Weine (Weiß- und Rotweine, teilweise Jahre gereift)

Frisches Bier von Hofbräu München

„Alle Biere von Hofbräu sind „Münchner Biere“ (g.g.A.)* und durch die kurzen Versorgungswege bei unseren Partnern stets frisch verfügbar. Die traditionellen Rezepte und die Brauweise mit einer schonenden, drucklosen Kaltgärung und langen Lagerzeiten erzeugen nicht nur erfrischende, sondern auch sehr bekömmliche Biere.

Alle Rohstoffe zur Bierherstellung bei Hofbräu München kommen aus dem bayerischen Umland: das Wasser aus dem brauereieigenen Tiefbrunnen, der Hopfen aus der nahen Hallertau und das Malz von Mälzereien, die die Gerste ausschließlich von Bayerischen Landwirten beziehen.“

* geschützte geografische Angabe

Unsere Lieferanten

Gesund, natürlich, authentisch – wir setzen auf vitalisierende Küche. Unser Fokus liegt auf Regionalität, auf Qualität und Frische, die wir mit zuverlässigen Lieferanten aus dem Umland garantieren können.
Zum Beispiel mit:

  • Metzgerei Haller, Murnau Schweine- und Kalbsfleisch aus dem Alpenvorland
  • Metzgerei Reiter, Augsburg Hochwertiges Rindfleisch aus dem Allgäu, kontrollierte Landwirte und naturbelassene Fütterung mit Gras und Heu
  • Geflügelschlachterei Groß, Massing Lieferant von Hühnern aus Bodenhaltung, natürlich gefüttert, ohne Zusätze, Antibiotika oder Hormone
  • Molkerei Scheitz, Andechs Käse, Joghurt und Molkereiprodukte – Bio
  • Gemüse Gutekunst, Starnberg Frisches Obst und Gemüse, vorwiegend aus der Region
  • Bäckerei Mathieu, München Lieferant von Brot und Brezen
  • Fischer Michel von Ammerland, Starnberger See (Fischer Just)
  • Fischzucht Weidenthal Naturbelassene Fischzucht, liefert frische Saiblinge
  • Sonnberg Bio Fleisch, Österreich
  • Bio Fairtrade Kaffee, Darboven
  • Hamberger, München
  • Wirtshaus Dienstleistungs GmbH, Parsdorf